华尔街日报：寻访香港最好的茶餐厅 昆山有吗？

大会堂美心皇宫（City Hall Maxim's Palace）是一家宴会厅式的餐厅，装有水晶吊灯和白色木雕屏风，看起来不像是个吃早餐的地方，不过却与点心的风格完全相符。我到得比较早，希望能避开这里的周日早高峰，但却发现硕大的餐厅内已经满是迫不及待的食客了。

毕竟我是在香港。在这个城市里，大清早吃烧麦、叉烧包和肉丸就像英国的下午茶一样，是一种生活方式。等位时，透过那些敞开的门我听到了陶瓷餐具叮当响以及全家享受早午餐时聊天的声音。

最后，我终于坐在了一张铺着亚麻桌布的桌子旁。在我端详着外面穿过维多利亚港（Victoria Harbour）的船只时，一个服务员端了一把银色的壶过来，那里头是一壶茉莉花茶。接着更多的服务员来了，他们推着热气腾腾的推车，上面放满了一笼笼丰满的虾饺、肠粉（葱花和陈皮调味的牛肉碎卷在柔软的米粉皮内制成）以及肥美的糖排骨。看起来不错的我都吃了一份，尽情享受着似乎能够抓住这座城市精髓的一顿饭。

美心可以说是香港最有名的茶餐厅，这家有着32年历史的餐厅位于拥挤的中环区的中心，向当地人以及来访的贵宾供应经典的港式菜肴。当然这里可不是香港唯一能找到传统点心的地方：在高档酒店和穷街陋巷的茶馆，在俯瞰港湾的旅游景点，以及购物商场的地下楼层，都有点心供应。但在香港，很少有什么东西能长久地一成不变，近几年厨师们已经开始用一些新鲜的做法来制作本土点心，为这种原本就不缺乏人气的食品带来一些新的激情。

香港中文大学（Chinese University of Hong Kong）人类学家谭少薇说，据我们所知，点心在18和19世纪发源于中国南部的文化和商业中心广州。那个时候，商人们都在上午晚些时候在茶馆会面喝茶。这些餐馆最初只供应简单的小吃，但随着这座城市的发展，他们开始改善小吃的品种和质量以争夺顾客。